花椒，是我们日常生活中必不可少的一种调味品，但是你知道怎样挑选好的花椒吗？重庆花椒批发告诉你！

  1.看表皮：花椒麻不麻从外表就能辨别出来，一般表皮疙瘩越多的花椒含有的芳香油越多，麻味和香味也就越浓烈。

  2.尝味道优质花椒只有纯正的麻味，如果花椒带有苦味、涩味等异常味道则不宜购买。

  3.看外观优质的花椒呈棕红色，外表干燥、富有油润感、颗粒均匀、口开籽少、无杂质;而劣质花椒颜色发暗，偏黑，花瓣较碎，没有明显的开裂。

  4.捏花椒：干燥的花椒用手轻轻一捏即碎，捏起来会有沙沙的响声;而劣质花椒不易捏碎。另外，捏过之后观察手掌，如果手中沾有杂质或留有油污、油渍，则需谨慎购买。

  5.温水变色：将花椒放入盛有温水的水杯中，如果花椒全漂浮在水面上，杯里的水呈清澈的淡黄色，则为优质花椒;若花椒大量下沉，水呈暗红色，水质混浊，则为劣质花椒。除了常见的红花椒外，还有一种青花椒。红花椒常用于制作辣味较重、色泽较深的菜肴而青花椒多用于清淡香味的炒菜，具有清香味，但如果保存不当，会变成黑色