在我们平时炒菜时，我们通常都会放些香料，来提味，让味道更好。更不要说在一些好些的饭店里，香料那就更有讲究了，如果没有香料，我们食物就食物就失去了灵魂，但辅以适合的香料，食物的味道和口感都能锦上添花。不过香料也是很多的，下面，我们来看看重庆香料厂家：香料有哪些作用呢。

  1、八角：这是我国的特产，主要产于广东、广西等地。八角基本上是八个角的，有时候会有9个角，但需要注意的是六个角的八角是有毒的，不要食用。，八角，又名大茴味道甘、香，主要用于烧、卤、炖、煨等动物性食材，有时也用可用于素菜，如炖萝卜、卤豆腐干等，八角是五香粉中的主要调料，另外也是卤水中的最主要的香料。八角可以去除腥膻等异味，特别是煮羊肉牛肉的时候，放入一块八角，会增添了芳香的气味。

  2、茴香：茴香又分大小茴香之分，是常用的调料，因为它能够去除肉中的异味，使食物重新添香，。一般用于制作卤料食品、烧鱼炖肉等等。小茴香味道甘、香，茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。小茴香籽主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等，这个也是属于平时经常用到的调料。

  3、白芷：白芷味香色白，微苦，是“十三香”的原料之一，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用。白芷可以驾驭任何一种的烹饪方式，吃火锅的时候放入一点白芷做汤底，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。

  4、草果：草果具有特殊浓郁的辛辣味，能够去腥味，是烹饪佐料中的佳品，还被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

  5、迷迭香：这是经常使用于西餐的一种香料，特别是牛排、土豆等料理以及烤制品中尤其常见，它能够使食物散发出一种独特的香味。

  6、甘草：具有微弱的香气，味甘甜而特殊。烹饪时放入甘草，可以使食物赋甜增香。甘草主要用于腌腊制品及卤菜，可使卤出的产品尾味甜，回味悠长。

  7、桂皮：桂皮甘甜微辣，具有浓郁的香味，要是烧鱼炖肉、制作卤料食品放入一点桂皮，可使食物芬香扑鼻，也有一定的药物作用。

  8、香叶：香叶平时用的比较多，酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶，尤其是在烹制肉类的时候，加入一点香叶就可以去除腥味，这个平时在家庭里是可以经常用的。

  9、紫苏：属香草类草本植物，味道辛、香，紫苏的用途不广，但可用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛、羊肉等。

  10、阳春砂：阳春砂简称春砂，是广东省阳春市的特产。阳春砂以花及果实入药，可以作为菜的佐料，可以提高其营养价值。春砂仁功能主治化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。主要用在炖排骨或者煲汤上面。

  11、辛夷：辛夷可去腥，增香放酸，一般做菜很少用，一般都用来炖汤，别有一种香气，如苍耳子辛夷花芥菜汤、辛夷洋参炖豆腐、辛夷花炖猪肺等等。

  12、花椒：青花椒具有解毒和消寒的功效，烹调时，红花椒用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等;而青花椒多用于强调清新香味的炒菜，比如椒麻鸡、青椒兔等，更偏重于麻味，这就是红花椒和青花椒的区别。

  13、山奈：别名沙姜，用其入菜的时候有一种独特的甘香味，让人胃口大增，山奈在粤菜当中使用的频率最高。

  14、孜然：这是我们生活中最常见的一种调味料之一，常用于羊肉、牛肉的烹饪，可以去除腥膻味，使肉质更加鲜嫩。

  15、姜黄：是一种具有温和醇香气味的香料，既是香料，又是天然的色素，常见于印度佳肴。我们国家一般很少用姜黄直接烹饪，但有时候会在汤汁中加入姜黄提味。

  16、薄荷：薄荷，属香草类草本植物，味道辛、香，用途不大，香味浓郁而不刺激，清凉甘甜，一般用于沙拉的制作。  主要用于调制饮料和糖水，有时也用于甜类菜肴。

  17、排草：排草又叫排香，香排草，其性味甘平，常用在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌和防腐作用，这一点排草起到的作用特别大。

  18、千里香：千里香为芸香科小乔木植物，生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。味微辛，苦而麻辣，可应用于卤菜制作，用量不要太大。

  19、山奈：山奈味道辛、辣、苦，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效。在民间，山奈一直作为药、食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的调味料。

  20、肉蔻：味道辛、香、苦，与它药合之，用于卤煮禽、畜类菜肴。

  21、山黄皮：山黄皮俗称“鸡皮果”，属芸香科植物，果实、树叶均具有特殊香味，具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效，做菜时用它，有提香和增甜的作用。

  22、紫草：紫草是透疹、清热解毒、抗菌消炎、的一味中药材，同时又是应用广泛的一种食品佐料。川菜的最大特色是香辣，无论是红烧、凉拌菜还是卤肉，吃起来香辣可口，非常过瘾，而且吃后又不会有肚子火辣辣的感觉，就是因为加入了佐料“紫草”的缘故，也是地道川菜有别于其它菜系使用辣椒做菜的一个特点。

  23、红曲米：红曲米是糯米发酵而成的，在做红烧肉、樱桃肉、粉蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少量的红曲米为这些菜上色，被红曲米上色的菜肴要比一般的菜肴颜色和味道都要好一些，营养价值也高一点。也可用红曲米为卤制品上色。

  24、香菜籽：味微辣原产于地中海沿岸，气芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道，常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。

  25、甘松：甘松药味比较重，平时用的也不多，一般多用于川味红汤火锅，卤水中也很少用到。

  26、荆芥：属香草类草本植物，本食香料，味道辛、香，平时用的也不算太多，有时用于烧、炖肉类，用以提香。

  20，莳萝籽：莳萝籽主要和鱼一起烹调，莳萝籽适合先撒在烤菜之上再送入烤箱，也适合撒在沙拉调味汁中，而莳萝叶则适合搭配鱼类、贝类和蔬菜类的料理，也适合加入沾酱中。

  21，罗勒：罗勒非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。罗勒在广东海丰的食用非常广泛， 家喻户晓的就是擂咸茶，

在咸茶中加几片罗勒是必须的。另外， 煮豆腐汤或者炒田螺都很适合， 风味独特!

  以上就是重庆香料批发厂家为大家介绍的常见的香料，希望对大家有所帮助。