在日常生活中，不少人都喜欢用八角来烹调食物，加入八角后，炖焖的食物会产生一种奇特的香味。

  重庆香料批发商提醒然而有一种叫莽草，因为与八角长得十分相似，被人们称为假八角，所以在选购时要懂得鉴别真假：

  八角又名大料、八角茴香，为常用调料。常由八枚骨突果集成聚合果，呈浅棕色或红棕色，整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝货钝尖。大料的特殊香气浓郁而强烈，滋味辛、甜。

  莽草(假八角)由骨突果10～14枚组成聚合果。呈棕灰色货灰褐色。果皮皮薄，单瓣果实的前端长而渐尖、略弯曲。气味弱而特殊，滋味淡，有麻舌感。

  如何辨别真假八角?

  1、舔一舔

  真八角味道辛辣，有股甘草香味儿，香味浓烈，但不会麻嘴;

  重庆香料批发商提醒假八角滋味淡，香气淡薄，有一股类似柚叶、樟脑、松针的气味，有麻舌感。

  2、看看角

  真八角通常个体丰满，果实外露，有7-10个圆钝的角，一般为8个角;

  假八角果实一般不会露出来，果瓣不会张开，有11-13个尖细的角，每个角的尖会上翘，像是鹰钩。

  3、看果柄

  真八角呈红棕色，且有光泽，而假八角颜色较浅呈绿褐色或棕褐色，略粗糙，并且颜色深浅不一、无光泽。

  4、问产地

  询问进货渠道，广西八角目前占全国总产量的80%以上，莽草基本是从湖北一带的野生植物中采摘的。