说起花椒，想必大家第一个反应就是厨房里必备的香料，尤其是吃麻辣火锅时，更是不可缺少的调料。

  重庆花椒批发商提醒花椒这样保存不生虫：

  1、干花椒

  花椒使用量比较少的家庭，可以直接用干燥的密封瓶封装，或者分成小袋分别密封储存。

  将干花椒装到密封袋中时，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。

  2、鲜花椒

  鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里，鲜青花椒洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室。

  什么时候想用，拿出来连冰带花椒，一起放进汤里就行。一般能保持一年，绝对的原汁原味和刚采摘的差不多。

  怎样挑选花椒?

  如何购得色香味纯的上等花椒，这也是很多人不太会挑的地方，花椒按外皮的色泽可分为两种。

  一种是表皮呈暗红色的红花椒，也就是我们平常爱用的花椒;一种是青花椒，这种花椒即使果皮经过干燥处理后，仍然会呈青绿色或青黄色。

  重庆花椒批发商提醒无论是红花椒，还是青花椒，质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。

  看：主要是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。红花椒里面得是白色，染色的红花椒里面不是白色的。

  捏：是指要去感受花椒是否干燥，干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，你就能检查出花椒含泥灰杂质多不多了。

  闻：质量好的花椒都带有天然的香味，而不是霉变的味道或者其它杂味。用手抓一些，要在手心内稍握片刻，然后再闻手背而非手心，如果在手背上都能感受到花椒香气，那说明这花椒品质好。

  尝：随便取一粒花椒，用牙齿轻轻咬开，再用舌尖去感触，然后轻咬几下吐出，再仔细揣摩这花椒是否带苦味、涩味等异常味道，只有麻味纯正者，是上品。

  重庆花椒批发商提醒买回家的花椒最好是密闭保存，以免色味散失后影响到使用效果。