辣椒是我们日常烹饪必不可少的一种食材，常用的辣椒品种超百种。虽然都是辣椒，但是它们的辣度、香味、质地、应用都千差万别。今天重庆辣椒批发商带大家认识一下常用的辣椒，以及它们的独特魅力。

  一、二荆条

  二荆条属于中辣型辣椒，为四川特产。二荆条辣椒幼果绿色，成熟系深红色，光泽好，单果重5-8克，香辣可口，辣味适中，油分较重。

  辣度：二荆条的辣味与普通辣椒的辣味不同，其特点在于辣度适中且非常香。

  椒型：二荆条椒角细长，椒尖有“J”型弯钩，长度通常在10CM以上。

  口感：口感辣度适中，油分重，香辣可口。

  颜色：幼果晶莹碧绿，成熟系深红色，光泽好。

  应用：重庆辣椒批发商介绍说二荆条是正宗川菜、豆瓣及榨菜不可或缺的重要原料。鲜二荆要有三种用途：一是可以加工泡椒和郫县豆瓣;二是炒制鲜辣味的热菜和凉菜;三是多用来制作烧椒。干二荆条主要有两大用途：一是熬制红油，二是制作辣椒面。

  二、小米椒

  小米椒为猛辣型辣椒，辣度12万SHU， 俗称越南椒，香妃，红宝石等，单生小果朝天生长(3一5cm)。多生长于南方，辣味浓香，皮薄籽多，皱皮。

  辣度：小米椒为猛辣型辣椒，为熟食和火锅制作必备原料。

  椒型：小米椒椒型与普通野山椒椒型差不多，椒长约2-3cm。

  口感：小米椒的辣味属于辣中带香，且皮薄籽多。

  颜色：干制后颜色呈浅红色，皱皮，色彩亮丽却非艳红。

  应用：适合于做高辣的熟食配料和火锅配料。

  重庆辣椒批发商介绍说鲜小米辣主要有两个处理方法：一是将鲜小米辣洗净，放入搅拌机内搅打，过滤取辣椒水，主要用于凉拌菜的制作。二是将鲜小米辣洗净，切碎后直接拌制凉菜或炒制其他菜肴。

  干小米辣的应用方法：取干小米辣用剪刀剪成细丝，加入牛肉一起炒制，成菜辣味非常浓郁。

  三、满天星

  满天星干辣椒属于猛辣型，辣度在10万SHU左右，单生朝天椒，新一代品种、中熟、株高85cm，株幅50cm,果实单生，果长5cm，粗1cm，果面光滑、红果鲜艳、辣味香浓，椒型果小均匀。

  辣度：满天星辣椒辣度很浓厚，比较适合制作辛辣食品。

  椒型：果小均匀，椒长一般在5cm左右，与普通野山椒椒形相似。

  口感：口感厚重，适合比较能吃辣的朋友或者有一定辣度的产品

  颜色：鲜果红艳，干制后颜色相对鲜果较深，为大红色。

  应用：是麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料之一。

  四、福建辣椒王

  福建辣王属于猛辣型，辣度在10-11SHU，因是福建产，称之为福建辣椒王。福建辣王是中晚熟干制小辣椒型品种，果实为短牛角型尖角，果长4-6cm,果皮肉厚。鲜红色、辣味浓，耐煮、除腥去烦，有助于消化。

  辣度：福建辣王辣度高，肉厚耐煮，且久煮不烂，可多次使用。

  椒型：果实羊角形，粗大，果皮光滑。

  口感：福建辣王果肉厚，辣味浓重，适合喜辣的人群及高辣度的产品。

  颜色：色浓红，具体辣味调和之外还具有很强的装饰效果。

  应用：重庆辣椒批发商介绍说辣椒性温而不燥，而且能重复使用2、3次不损失辣味儿，广泛应用于辣卤制品。