不管是在哪个当地，我们平时见到的，有以下几种辣椒：

  七星椒、新一代、子弹头、贵州子弹头、石柱红、二荆条(二金条)、灯笼椒、四川线椒(皱皮二荆条)、新疆线椒(铁板椒);还有福建辣椒王、陕西的秦椒，后期还进口了泰国辣椒。

  重庆辣椒批发厂家介绍下：怎么才算品质好的辣椒?

  1、辣

  辣椒，首先应当是辣。在以上几种辣椒中，通过我使用的经历：七星椒，是我用过最辣的辣椒;当然还有更辣的，在这里不多做阐明，由于正常烹饪情况下，不会弄一些反常辣，那是搞怪就不是美食了。假如想辣度高一些，可以选择七星椒。

  其次就是子弹头、新一代等，算是常见的辣椒。

  在这之中，辣度最低的应该就算是二荆条、灯笼椒和皱皮二荆条，其间皱皮二荆条辣度最低。当然并不是不辣，而是这些中辣度最低的。

  2、香

  随着对美食品质要求的越来越高，辣椒做为重要的调味料，离不开香，并且辣椒的香味往往是不行替代的。尤其是四川的火锅和一些麻辣口味的菜品。

  这么多辣椒中，最香的应该就是二荆条和石柱红，并且辣度也刚刚好;其间皱皮二荆条辣度低。

  由于四川、重庆、贵州、云南、湖南等地对辣椒需求量高，所以高品质辣椒都发往了这些当地，并且零售的价格偏高，所以在平时也是不容易买到。

  假如我们，尤其北方想要买香味足一点的辣椒，建议我们在购买的时候，辣椒皮一定要扎实一些的，这样的辣椒香味要更足。再教给我们一个小窍门，就是买回家后，把干辣椒段放到水中煮一下，假如香味足，没有钻鼻子、冲鼻子的辣味;煮出来的辣椒仍然扎实，就是好辣椒了。

  3、红

  辣椒还有一个重要的效果就是上色。

  比方：辣椒红油、烤面筋的料油中，辣椒红的效果就显现出来了。其间表现最好的应当时陕西的秦椒了;调料商卖的户户辣椒粉的红度也很好。当然，在红油中，紫草的效果也很要害，在这里就不多做描绘。

  不过在挑选辣椒的时候，不要以红为最要害的，超出正常规模的红，就不仅仅辣椒的赤色了，就要考虑是不是掺杂了不健康增色调料的要素了。