香味是衡量食品质量的重要指标之一，色、香、味、形的完美结合才能使食品给人以美的享受。食用香精香料是加工食品香味的主要来源，在食品工业生产中发挥着难以估量的作用，它的应用大大提高了人们的生活质量和品位，促进了食品工业的快速发展。可以说，没有食用香精香料就没有现代食品工业。 今天重庆香料批发厂给大家介绍以下食用香料及其分类。

  食用香料也称香原料，是一种能被嗅觉嗅出或被味觉觉出的香味物质，可用来调制香精的原料。

  一、食用香料及其分类

  1、按香料的来源分类

  按照香料的来源分为天然香料、天然等同香料和合成香料3种。

  ①天然香料是通过蒸馏、萃取和压榨等物理方法从植物和动物体中提取的具有一定香气的物质。天然香料又可分为植物性天然香料和动物性天然香料两大类。动物性天然香料的主要品种有麝香、灵猫香、海狸香、龙涎香和麝香鼠香5种;植物性天然香料是以植物的花、枝、叶、草、根、皮、茎、籽或果实等为原料得到的香料提取物产品。

  ②天然等同香料是通过人工合成的方法制取得到的存在于自然界中的香料，如香兰素、丁酸乙醋等。

  ③合成香料是通过人工合成的方法制取得到尚未在自然界中发现的香料。

  2、按香料的组成分类

  按照香料的组成可分为单体香料和调和香料两类。

  ①单体香料是使用物理或化学的方法从天然香料中分离出来的单体香料化合物，其成分单一，具有明确的分子结构。单体香料只在某些特殊情况下才直接做香料使用，通常主要是作为调和香料的原料。

  ②调和香料是指将各种原料经巧妙配合后，配置出符合一定要求的香料。

  重庆香料批发厂介绍到，食用香料是发展食用香精的基础，其发展的重点趋向于天然香料和天然等同香料。近年来国内外相继合成一大批新的含氮、含硫和含氧杂环类的食用香料，如吡嗪、噻吩和呋喃类化合物等，并进一步配制成不同香精，用于各种方便食品、人造食品，促进了食品工业的发展。