重庆辣椒批发厂家：辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，说到辣椒酱，以湖南为典型的无辣不欢，以前冬天是很少有新鲜辣椒卖，因为爸爸爱吃辣椒，妈妈就学着做辣椒酱，反复调试，时间长了就成了做辣椒酱的高手。妈妈做的辣椒酱是用生辣椒晾干水汽，再剁碎，加上干豆角，竹笋干，晒干水份的姜，蒜瓣，盐等混合，腌制1天，装罐压紧，最后淋上一层高度白酒，放上大概半个月就可以吃了。下面，我们在来详细的看看重庆辣椒批发厂家介绍的辣椒酱的制作方法。

  做这个辣椒酱必须用自己家里种的辣椒，这样做出来的才好吃，最好是可以选择那种自然长红的辣椒，看起来就让人很有食欲，每次吃面条的时候，我都要弄一些辣椒酱，吃起来又辣又过瘾，现在街上有很多农村大妈都在街边卖这种辣椒了，你可以买一些回去，做一些辣椒酱给家里人吃，一起来看看具体做法吧!

  先要把辣椒洗干净，还要准备一些大蒜和老姜，这些都要用水洗干净，但是洗干净以后一定要控干水分，保证一点水分都没有，这样才能存放的时间久一些，控干水分以后，把辣椒剁成辣椒碎，还要把大蒜和老姜也都剁碎，制作的过程中，不要让这些食材沾染任何的生水和油。如果不小心占沾了，就要重装，不然做出来的辣椒酱是放不了那么久的。

  然后找一个腌制辣椒的坛子，不要用那种透明的玻璃罐，那种罐子做出来的辣椒酱不好吃，而且看起来也不好看，剁碎的辣椒和蒜姜一起搅拌均匀，然后把它们放到清洗干净的坛子里面，坛子里也不能有任何的水和油，在里面放一些白酒，白糖和盐，用干净的筷子把它们搅拌均匀，然后把罐子密封起来就可以了。

  这样做出来的辣椒酱，30天以后就可以吃了，一滴水都不要用，吃三年都不会坏，但是吃的时候，要用那种没有水也没有油的勺子取出，取出以后要赶快密封好，放的时间越久越好吃，尤其是炒菜的时候放一下，炒出来的菜瞬间好吃太多了，你也动手做一些试试吧!

  有些朋友做辣椒酱做出来是酸的，或者是水分太多不好吃，那是配方不对，跟龙宝学做健康无添加辣椒酱，比买的好吃百倍。今天就把配方分享给大家，所需的食材有：红辣椒

180克，蒜米 40克，生姜 40克，盐 15克，高度白酒 25克，这里做的是2小瓶的份量。

  1.红辣椒洗净后去掉辣椒蒂，放太阳下晾干水汽。今天买菜看到这种小小的像红宝石一样漂亮的红辣椒，就想着一定要买一些做辣椒酱，之前只看到有紫色的，那种用生抽泡比较好吃。

  2.生姜洗净去皮，蒜米拍扁去皮，把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒，也可以用绞肉机把它们打碎。

  3.辣椒晾干水汽后，用刀慢慢的剁碎，强烈建议戴上一次性手套来剁辣椒，不然剁完以后手就会火辣辣的疼。

  4.取一个没有水，没有油的大碗，放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合，腌制一个晚上。盐一定要放够，不够咸就容易发酸坏掉。

  5.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里，每一次放辣椒酱都要用勺子压紧实，装满以后再淋上一些高度白酒。腌制出来的辣椒汁水不要装到瓶子里。

  辣椒酱装罐密封后放阴凉的地方放上半个月吃最好，如果提前吃也可以，不过没那么香。做菜的时候放上一勺，香辣开胃。重庆辣椒批发厂家为你介绍的制作辣椒酱的方法就分享到这里，感谢您的阅读，赠人玫瑰，手留余香，您家辣椒酱买的还是自己做呢