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重庆辣椒批发厂家:辣椒酱的制作方法
Post2017.04.05

  重庆辣椒批发厂家:辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,说到辣椒酱,以湖南为典型的无辣不欢,以前冬天是很少有新鲜辣椒卖,因为爸爸爱吃辣椒,妈妈就学着做辣椒酱,反复调试,时间长了就成了做辣椒酱的高手。妈妈做的辣椒酱是用生辣椒晾干水汽,再剁碎,加上干豆角,竹笋干,晒干水份的姜,蒜瓣,盐等混合,腌制1天,装罐压紧,最后淋上一层高度白酒,放上大概半个月就可以吃了。下面,我们在来详细的看看重庆辣椒批发厂家介绍的辣椒酱的制作方法。

重庆辣椒批发厂家

  做这个辣椒酱必须用自己家里种的辣椒,这样做出来的才好吃,最好是可以选择那种自然长红的辣椒,看起来就让人很有食欲,每次吃面条的时候,我都要弄一些辣椒酱,吃起来又辣又过瘾,现在街上有很多农村大妈都在街边卖这种辣椒了,你可以买一些回去,做一些辣椒酱给家里人吃,一起来看看具体做法吧!

  先要把辣椒洗干净,还要准备一些大蒜和老姜,这些都要用水洗干净,但是洗干净以后一定要控干水分,保证一点水分都没有,这样才能存放的时间久一些,控干水分以后,把辣椒剁成辣椒碎,还要把大蒜和老姜也都剁碎,制作的过程中,不要让这些食材沾染任何的生水和油。如果不小心占沾了,就要重装,不然做出来的辣椒酱是放不了那么久的。

  然后找一个腌制辣椒的坛子,不要用那种透明的玻璃罐,那种罐子做出来的辣椒酱不好吃,而且看起来也不好看,剁碎的辣椒和蒜姜一起搅拌均匀,然后把它们放到清洗干净的坛子里面,坛子里也不能有任何的水和油,在里面放一些白酒,白糖和盐,用干净的筷子把它们搅拌均匀,然后把罐子密封起来就可以了。

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  这样做出来的辣椒酱,30天以后就可以吃了,一滴水都不要用,吃三年都不会坏,但是吃的时候,要用那种没有水也没有油的勺子取出,取出以后要赶快密封好,放的时间越久越好吃,尤其是炒菜的时候放一下,炒出来的菜瞬间好吃太多了,你也动手做一些试试吧!

  有些朋友做辣椒酱做出来是酸的,或者是水分太多不好吃,那是配方不对,跟龙宝学做健康无添加辣椒酱,比买的好吃百倍。今天就把配方分享给大家,所需的食材有:红辣椒

180克,蒜米 40克,生姜 40克,盐 15克,高度白酒 25克,这里做的是2小瓶的份量。

  1.红辣椒洗净后去掉辣椒蒂,放太阳下晾干水汽。今天买菜看到这种小小的像红宝石一样漂亮的红辣椒,就想着一定要买一些做辣椒酱,之前只看到有紫色的,那种用生抽泡比较好吃。

  2.生姜洗净去皮,蒜米拍扁去皮,把生姜和蒜米放一起用刀切成小颗粒,也可以用绞肉机把它们打碎。

  3.辣椒晾干水汽后,用刀慢慢的剁碎,强烈建议戴上一次性手套来剁辣椒,不然剁完以后手就会火辣辣的疼。

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  4.取一个没有水,没有油的大碗,放入生姜蒜末、辣椒、盐和10克高度白酒混合,腌制一个晚上。盐一定要放够,不够咸就容易发酸坏掉。

  5.腌制过的辣椒酱装入用开水煮过消毒晾干水汽的玻璃瓶子里,每一次放辣椒酱都要用勺子压紧实,装满以后再淋上一些高度白酒。腌制出来的辣椒汁水不要装到瓶子里。

  辣椒酱装罐密封后放阴凉的地方放上半个月吃最好,如果提前吃也可以,不过没那么香。做菜的时候放上一勺,香辣开胃。重庆辣椒批发厂家为你介绍的制作辣椒酱的方法就分享到这里,感谢您的阅读,赠人玫瑰,手留余香,您家辣椒酱买的还是自己做呢

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