辛辣食材”在中国烹饪中广泛应用，辣椒不论作为主料、配料、作料，无不都是受宠的角色，炒、烧、泡、煮、炖，辣椒都能尽显有滋有味的本事。

  辣椒有大有小，有红有绿，味道更是同中有异，各领风骚，你了解辣椒的种类吗?今天重庆辣椒批发带大家学习了解一下!

  海南黄灯笼椒

  黄灯笼椒又名黄帝椒、黄辣椒，产于海南南部，呈灯笼型，色泽鲜黄，外观漂亮。黄灯笼椒果实含有丰富的维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，特别是含有丰富的辣椒素，辣度达十五万辣度单位，所以有“辣椒王”的称号。品尝过黄灯笼椒的人相信都会对其强烈的辣味记忆深刻。黄灯笼椒是加工辣椒酱和提取辣椒素最好的原料之一，去海南旅行时，很多人都会选择黄椒酱做伴手礼送给亲朋。

  辣度:极辣

  朝天椒

  朝天椒又称指天椒、天鹰椒、小尖椒，椒果较小，因其在生长时辣椒尖向上生长而得名。朝天椒长约5cm，颜色火红或青绿，味道非常辛辣，是较辣的辣椒品种之一，多用于配菜调味。东南亚的菜肴里经常用到，和当地的调味料形成酸辣或者鲜辣的口感，非常开胃。朝天椒晒干后可以做辣椒面、辣椒粉，或者辣椒油。

  辣度:高辣

  皱皮椒

  皱皮椒是云南特有的辣椒，它的个头不大，果实呈圆锥形或短圆形，颜色青翠，比起一般的辣椒，它的椒皮更薄、更爽脆。皱皮椒最有“个性”的，莫过于那皱巴巴的椒皮，宛如辣椒中的老妇人，皱皮椒亦因而得名。皱皮椒辣度适中，吃第一口时可能不觉得很辣，但多吃几口，脑门会有微微发热的感觉，不过辣味不会停留太久，一会儿就过去了。皱皮椒最适合的烹饪方式是炒，不论是和菌菇，还是和肉片炒在一起，都能完美地保留其清脆的色泽和独立的清香。

  辣度:中辣

  尖椒&美人椒

  尖椒又叫牛角椒，因其状似牛角而得名，也是市场上非常普遍的辣椒。翠绿的颜色，油润的外皮，一年四季都可看到它的身影。尖椒的辣度适中，又有辣椒独有的清新，所以是餐桌上的常客，虎皮尖椒就是以它为主角的菜肴，还有辣椒炒蛋、酿青椒等，对于不太能吃辣，又希望有点辣味开胃的人来说最适合。

  辣度:低辣

  重庆辣椒批发美人椒应该也是尖椒的一种，尖尖的，长长的，微弯着身子，像颀长的美人，所以叫做美人椒。美人椒有红、绿两种颜色，肉质紧密厚实，长约20cm，外表颜色鲜艳而有光泽。美人椒味道辛辣，还有一种说不出的“青”味，是嗜辣人的心头好，对于不那么能吃辣的人来说，就不能当做普通蔬菜食用了，只能盐渍泡辣椒，或入菜用于调味了。

  辣度:中辣