十个吃货九个爱火锅，可是你知道怎么吃火锅才能吃出色香味俱全吗?尤其是重庆老火锅，什么时候按照什么顺序放食材才是最佳吃法呢?

  今天重庆火锅食材批发商教你如何正确地食用重庆老火锅!

  STEP1：首先点菜的时候豆芽和小葱要各点一份，锅端上来之后先将豆芽和小葱各放一半进去;

  STEP2：锅烧开后大火煮两分钟，等表面的泡沫都煮散后再让店家加上格子(不要学这个锅，泡沫还没散开就加了格子);

  STEP3：将需要长时间煮的肉类放入外围的格子，注意 4 个角的格子要空出来 1~2 个;

  STEP4：等锅涨得不太厉害后转小火，只留中间一格沸腾即可，这时将鸭血和脑花放入之前留下的那 1~2 个格子中;

  STEP5：中间还在沸腾的格子里可以开始烫食毛肚、鸭肠、鹅肠、猪黄喉等鲜菜了，这时将火调到中火，即保持中间沸腾，周边的格子尽量不要沸腾;吃的时候注意，将一样菜烫好后先放入油碟中先别急着吃，这时很烫，这时可以先烫下一样菜，等第二样菜烫好了夹进碗里后再吃前一样菜，这样可以避免因烫伤食道而诱发食道癌;

  STEP6：等鲜菜吃得差不多了，先前放下去的其他食材也差不多可以吃了，这时再将素菜放一些到中间的格子里煮着，先吃外围之前煮的肉类;

  STEP7：等肉吃得差不多的时候素菜的火候也刚刚好了，这时将火转到最小，就着锅里还剩的菜可以开始行令喝酒了。一般来说火锅煮了 1

小时左右的时候是味道最好的时候。

  重庆火锅食材批发商另外总结一下，老火锅的精髓就是：

  1、纯牛油(可以有少量动物性油鸡油、猪油，比例不超过 5%。绝对不能有植物油);

  2、不能有香料、香精(而且所用调料越少越接近原始的味道);

  3、形式上用土台、铁锅、木头米字格或不要格子、土碗更像;

  4、菜品新鲜、以肉食为主，毛肚鸭肠必须新鲜。