干辣椒用油炒过后口感香辣，既能增加食物风味，又能提亮颜色让人一看就有食欲。是不少无辣不欢的朋友最喜欢的佐餐调味品。不过市场上有一种干辣椒，大家千万别买，里面含有强效致癌物!今天重庆火锅食材批发商教大家如何选购干辣椒以及其他火锅食材。

  市场上出现了一种有毒的干辣椒，其表面颜色鲜红亮丽，卖相极佳。这些辣椒都是商贩用硫磺熏制而成。硫磺是有毒的工业原料，吃硫磺椒会腐蚀我们食道、肠道粘膜，导致二氧化硫进入体内形成致癌物，严重影响我们的肝肾功能、神经系统以及心脏健康。即便是食品级硫磺熏蒸时间掌握不好的话，也会造成二氧化硫残留超标对人体造成伤害!

  重庆火锅食材批发商如何辨别干辣椒是否有毒?

  一看：正常的辣椒颜色为暗红，表面没有那么亮，并伴有自然生长出的斑点或虫洞。硫磺椒则是表面光滑颜色鲜红偏黄。

  二摸：很简单将干辣椒拿起来用手使劲搓一搓，掉黄色的就是加工过的。

  三闻：拿起干辣椒闻一闻发现有酸味、异味或刺激性气味的都是被硫磺熏过不能买。

  重庆火锅食材批发商告诉我们其他散装食品的选购：

  1、海带

  大家去菜市场买海带时是否看到过那种碧绿碧绿的表面光滑亮眼的海带?朋友们这样的海带你还是别买了，外表虽然漂亮但多半是被化学药品加工过的，正常的海带颜色是褐绿色或者深褐绿色且肥厚不均。

  2、蘑菇

  蘑菇作为食用菌是我们喜爱的美食之一，但市场上有些蘑菇也会被作假。比如看起来颜色白嫩表面爽滑，手感好又有湿润感的蘑菇基本上都被用增白剂浸泡过。我们在选购蘑菇应买表面略黄发涩、带有泥巴摸上去粗糙干燥的，蘑菇大小要适中太大的纤维老化吃起来口感不佳。

  3、虾米

  虾米中含有丰富的钙质和蛋白质，我们在选购时要注意选择表面干燥、不粘手没有异味、刺鼻性气味的，如果抓起来一把虾米粘到一块就说明水分大容易变质。另外看虾米颜色是否一致，如果同一批次颜色差异较大，那说明质量不好的居多而且是好坏掺和在一起的，不要购买。

  4、水发食品

  食品经过干燥后可以拥有更长的保质期，因而不少水产品也会经过烘干泡发食用，比如海参、蹄筋、酸鱼、鱿鱼等。选购这类食材要看其本身是否过于肥大、颜色过白，如果太大太白则有可能被加工过。然后在闻一下是否有刺激性气味，再摸一下是否用手一捏就碎，如果是那千万别买。

  5、莲藕

  如果在市场上看到表面白胖、光滑的莲藕劝大家别买，因为他们用了柠檬酸浸泡过莲藕。如果长期食用这种泡过的莲藕，轻者钙质流失，重者会患上骨质疏松症，甚至会导致猝死。

  如何辨别好的莲藕? 重庆火锅食材批发商说柠檬酸有很重很独特的酸味，没有正常藕的土腥气，闻一闻就能确定。买藕的时候摸一摸表面比较滑、湿润的就不要买，正常的藕表面粗糙，藕孔里有很多泥沙。