辣椒在调味中起到画龙点睛的作用，在家常、麻辣、香辣等很多味型的菜肴中都是必不可少的佐料。而比起新鲜的辣椒，干辣椒

能长久的保存，是平时配菜的好调料，不过市场上的干辣椒良莠不齐，重庆辣椒批发商教你该如何挑选优质的干辣椒?

  1、干辣椒的选购技巧

  在挑选干辣椒时，应做到望闻问切，现在不良的商贩会通过硫磺熏干辣椒，亮丽好看，没有斑点，干辣椒的颜色在挑选时不能选太亮丽的，正常的干辣椒颜色是有点暗的，再用手摸干辣椒，手如果变黄，是硫磺加工过的，仔细闻闻干辣椒是否有硫磺气味。

  2、干辣椒的保存秘诀

  在保存干辣椒时，用塑料袋包装好干辣椒，放在干燥地方，置于冰箱更佳。干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品，干辣椒的特点是含水量低、适合长期保藏，重庆辣椒批发商提醒未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。

  3、干辣椒晾晒的过程

  要选通风处，不要见水;干辣椒一般晒2周左右，具体情况根据天气判断。

  4、干辣椒的搭配宜忌宜：

  ①干辣椒与鸡蛋同食，有利于维生素的吸收;

  ②干辣椒与糙米同食，防止维生素被氧化;

  ③干辣椒与猪肝同食，有补血功能。

  重庆辣椒批发商提醒干辣椒与黄瓜同食，会破坏维生素C的吸收。