很多家庭做菜都喜欢吃辣椒，可谓无辣不欢呀。市场上卖的辣椒酱要么油腻不清爽，要么味重咸得不行，而且一点也不香。重庆辣椒批发分享如何自己制作味道香辣，咸淡适中辣椒酱。

  这是一道万能的辣椒酱的做法。是个厨师就会心动的“辣酱”做法，厨师按照这个方法制作的辣酱味道甚至赢得了老干妈的青睐，保证你学了之后也对这道辣酱爱不释手。其他所有食物都黯然失色。有了它，即使是就着普通米饭吃那也是美味

  厨师说，这种万能“辣酱”的秘方在他退休前曾经是他们酒店的招牌酱。它吸引了许许多多的顾客，被认为是酒店里最受欢迎的东西。尝起来又甜又辣的它无论怎么吃都很美味。

  “辣酱”秘方

  食材:干红辣椒、豆豉、葱、姜、大蒜、瓜子、芝麻、花生、胡椒、八角、香叶、白糖、蚝油、盐、植物油

  制作程序:

  1.将干红辣椒切成小块，然后用工具打碎;剥掉瓜子和花生的壳，将花生装入保鲜袋，用擀面杖擀成碎渣，倒入小碗中。瓜子和芝麻也分别装在小碗里。将葱、姜和大蒜分别切碎备用

  2.清洁锅，晾干，然后热锅，锅加热后，倒入适量的植物油。把油温调到50度，然后转成小火。加入所有调料，煮上大约8分钟，慢慢煎出食材的香味，然后拿出来。

  3.将切碎的葱、姜和大蒜加入锅内，加适量的豆豉炒熟，待锅里的材料变得又热又香后，再加入适量的蚝油、白糖和盐，稍微搅拌一下，转成小火，倒入捣碎的干辣椒粉和豆豉，边搅拌边慢慢炒，直到白糖完全融化。

  4.同时，将所有芝麻、花生碎和瓜子放入微波炉加热2分钟，然后取出。锅里炒出红油后，将所有烤好的芝麻、花生片和瓜子倒入，慢慢搅拌均匀，然后关火。稍微冷却一下，然后放入一个密封的容器中。密封它们，放入冰箱冷藏。