天气日渐转凉，已是进入深秋。要数秋冬最受欢迎的美食，答案绝对是那滚烫滚烫的火锅!约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，简直是幸福感爆棚!然而，什么样的火锅底料，火锅食材最好呢?下面千椒百贸就分享重庆火锅食材批发的诀窍吧。

  如何辨别重庆火锅真假底料

  可能在吃火锅的时候很多人都没有意识到去区分火锅底料的问题，但是健康饮食专家要告诉大家，火锅

底料的真假对于你的身体影响是非常大的，所以吃火锅的时候这些细节问题也不可以忽视。

  真底料：牛油是火锅底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形，有一定硬度，表

面有一层明显的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣

香味，不含任何色素和食物添加剂。合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、 夏天软。

  假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工

香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油 等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。

  如何挑选肉类丸子

  涮火锅，各种丸子必不可少。可是你知道吗，看似简单的丸子其实也藏着大秘密。

  用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过

一个月，煮起来鲜味比较淡。出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加多达十几种添加

剂，以增加丸子的弹性和味感。但是对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害却不言而喻。

  所以，挑选丸子的时候，建议大家关注外包装上的两大信息：一是产品的生产日期和保质期，一是配料表。现在正规厂家生产的丸子，包装上普遍增加了产品的质量等级，根据肉丸子含肉量的多少划分了级别，分为特级、优级和普通级三种，每个级别的含肉量都进行了明确。

  如何挑选毛肚

  吃火锅的时候，大家都喜欢吃毛肚，平常自己在家也爱做爆炒毛肚，小小的毛肚，滋味十足，但是你知 道该如何挑选健康的好毛肚吗?

  看色泽：好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉 。

  闻气味：毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻 的毛肚就需要注意了。

  试手感：正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就 会断裂碎掉。

  分真假：市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实 跟毛肚完全没有关系。

  如何辨别真假血旺

  血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。

血旺作为吃火锅一种不可缺少的食材很受欢迎。但市面上，有一些制作血旺的不良商家生产时，用加入一些甲

醛(福尔马林)用来保鲜。而甲醛被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。所以，在购买血旺时要有 一定的识别方法。如何识别血旺是否有问题?

  看：正常血旺颜色较深，一般呈深红色;有问题的血旺颜色较浅。正常血旺有泡沫，有问题的没有

泡沫。正常血旺切面粗糙，有不规则小孔;有问题的血旺切面较光滑。

  摸：正常血旺较硬，用手碰易碎，拿起来感觉比较重;反之，有问题。

  捏：正常血旺含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;有问题的血旺纤维少， 捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。

  尝：正常血旺吃起来有点黏牙，不黏牙的有问题。