全国的花椒种类很多，种类分为汉源花椒，韩城花椒，武都花椒，西昌花椒，山东花椒等。而同一种花椒也分等级的。就拿汉源花椒来说，汉源花椒也分“头子货”，“尾子货”。所以各位买主在购买花椒是一定要看好花椒的颜色，品质，登记等，相信你们一定是个中高手。重庆花椒批发教你如何分辨花椒的真假?

  优质的花椒：色鲜红，内黄白，裂口，麻味足，香味大，无椒柄。

  劣质的花椒：粒小，不裂口，色暗淡，呈黄绿色或青色，香味和麻辣味淡薄，不易破裂。

  花椒区分好坏的方法有：

  1、看花椒里黑籽越少的越好。从外观上识别花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀，果实开口而不含有籽粒或含极少量籽粒，整洁无枝干，不破碎为好花椒。

  2、看花椒的成色，色泽鲜红的为好。从干湿度方面识别用手抓有糙硬、刺手干爽之感，轻捏易破碎，拨弄时有“沙沙”作响声的为干度较好的花椒。

  3、闻花椒的味道，味道越大的越好。从成熟度方面识别花椒是否成熟，主要看花椒顶端开裂程度，口开裂大的，成熟度高，香气浓郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。

  4、看花椒的大小，饱满的为好。